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枣属鼠李科,是植物枣树的果实。枣起源于我国,有3000多年的栽培历史。我国种植枣树的地域很广,主要的栽培区域在黄河中下游的陕西、山西、河南、河北及山东等地区。据统计,我国枣树种植面积近30万万平方米,约8770.4万株,鲜枣年产量达42.32万吨,高产年可达55万吨以上。枣营养丰富,除含糖分较高外,Ca、P和Fe等矿物质元素及维生素含量也较高。早在《神农本草经》中,就将红枣列为上品,认为它具有补气健脾的功效。现在实验也证明,红枣有养血益气的功效。研究和探讨枣在我国的加工利用现状及发展趋势,有着十分重要的
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